食品·零食·速食新品情报 第 30 期 · 2026-10-25

★本期最该带走的六条

一礼赠：年货节提前三个月，礼盒先锁渠道

三只松鼠 2026 年 10 月 23 日在芜湖开 2027 年货节新品发布会暨核心经销商会议华东场，一次放出 50 多款礼盒，首推新品占比过半（央广网 10 月 24 日）。做礼盒的都知道，包材打样、代工排产、渠道订单都要提前三四个月定，十月开会等于先把经销商的钱和货架锁住，比往年更早。

价格带拆得很清楚。高端线是王牌纯坚果 5 款，瑞金、琉光金、琉光钻、山海臻萃、山海琳琅，均为 100% 纯坚果配比，加上中秋为线下做的世界坚果·高端坚果礼，覆盖 129 至 599 元；日常线瑞甄礼、锦绣礼、芳华款与新年聚富礼守百元以内；年销超 10 亿元的每日坚果拆成 10 日装、经典款、低 GI 款、屋顶盒四款，19.9 至 99 元，明确指向量贩、便利店、商超三种货架。

最值得抄的是 19.9 元这一档的两个新品：400 克水牛乳夏威夷果、360 克厚切金芒干。过去 19.9 元只能买小袋混合坚果，现在换成大规格单品，用克重直接对打量贩零食店的散称价。这个价格带在抖音更好跑，因为观众一眼能算出每百克多少钱。

二出海：出口在涨，海外收入占比全不过一成

把几家头部公司的年报摊开，出海的形状和宣传口径对不上。2025 年中国出口食品 781.9 亿美元、增 2.7%，其中对欧洲 117.9 亿美元增 9.8%、对非洲 49.3 亿美元增 21.2%，对北美洲 71.2 亿美元反而降 9.6%；加工农产品出口 530 亿美元，占农产品出口的比重从 2020 年的 43.4% 升到 50.9%（行业分析汇总年报与海关口径，10 月 23 日）。

公司层面，卫龙 2025 年海外收入 1.17 亿元、增 48.2%，占营收 1.63%；2026 年上半年约 5896 万元、增 10.3%，占比 1.59%，增速掉下来的同时位置没挪。洽洽 2025 年海外 5.87 亿元、增 3.16%、占 8.93%，是几家最高的；那一年它的南方、东方、北方三大区域全部下滑，正增长的是海外、电商 9.32 亿元增 19.76% 与直营 20.03 亿元增 36.98%。盐津铺子 2025 年海外 1.71 亿元、增 172.47%、占 2.97%，2026 年上半年回落到 2.62%。海天味业 2025 年营收 288.73 亿元、归母 70.38 亿元，产品销往 80 多个国家和地区，提出三年把海外占比做到 15%，但未单独披露，媒体按区域收入推算约 5%。

两段路的门槛不一样。北美亚超这一层，H Mart 三年从 77 家、12 个州扩到约 100 家、16 个州，年销 20 亿美元增 11.11%，近三分之一顾客已不是亚裔；99 大华 63 家店、17.42 亿美元、增 8.88%。再往上走主流渠道，洽洽进泰国 7-Eleven 的办法是拉本地经销商背书、请采购主管到合肥工厂看产线，而泰国 7-Eleven 有 15000 家门店。前一段只证明东西有人买，后一段才轮到本地人认牌子。

单价差是另一本账。106 克经典大面筋在 TikTok 意大利站 28 天卖 5100 多件、8400 欧元，折 1.62 欧元约 12 元，国内 5 至 7 元；同样是辣酱，老干妈 7.41 盎司 3.88 美元，Fly By Jing 6 盎司 9.98 美元，每盎司差 3.2 倍，后者 2025 年以 27% 的单位销量增速进入全美 12000 多家门店。

三原料：蛋白从配料变成主食本体

富祥股份旗下微生物蛋白品牌未冉 10 月 23 日发「未冉蛋白米」，60 克一袋、10 袋 21.2 元，折 2.12 元一袋；卖点是免煮即食、低糖高蛋白，用蛋白替代部分米体。它加的未冉蛋白标准名是威尼斯镰刀菌蛋白，是国内首个获批的丝状真菌蛋白，已通过卫健委新食品原料认证与美国 SELF-GRAS，含 18 种氨基酸（Foodaily 10 月 25 日汇总）。

这条路海外走过一遍。Quorn、ENOUGH 的镰刀菌早就进了主食，消费者接受度与商业化路径被验证过；国内瑞普生物天津 6 万吨级菌丝蛋白工厂预计 2026 年底投产，但终端产品还没集中进主食场景。富祥是国内首家丝状真菌蛋白千吨级产业化企业，终端已有蛋白面、汉堡肉、代餐奶昔，蛋白米是把形态往主食再推一步。

另一个方向是把蛋白密度压进更小的体积。雀巢日本 Isocal PRO12 是 100 毫升纸盒装、12 克蛋白、200 千卡，官方称是日本面向医院与介护设施产品里每 100 毫升蛋白含量最高的一款，只有咖啡与玉米浓汤两个口味，解决的是老年人吃不下那么多的问题。Jimmybar 则把 5 克肌酸与 12 克蛋白做进坚果果干，5 种风味里 3 款另加胶原蛋白，只在品牌官网卖 10 份装与 20 份装。

四肉制品：颜色做成配方，成本端同时在涨

王家渡的高蛋白牛肉腊肠上了山姆：纯牛肉、牛肉含量不低于 86%、蛋白不低于 20 克每 100 克，复配二荆条、黄杨小米辣、贵州皱椒与印度魔鬼椒四种辣椒，406 克一袋 8 根、99.9 元。工艺上用的是小牛动物球菌与肉葡萄球菌双菌种协同发酵，靠微生物代谢完成自然发色，卖点落在高蛋白加清洁标签（Foodaily 10 月 24 日）。

这套做法把「颜色从哪来」变成了配方问题。传统腌腊靠添加发色剂上色，改成菌种发酵后，配料表更短，能讲的故事也更多；代价是发酵周期、菌种稳定性和工厂的工艺管控，代工端能不能复现是关键。

成本端同时在往上走。农业农村部监测，自 2026 年第 27 周即 6 月 29 日至 7 月 5 日起，牛肉批发市场周均价连续 15 周环比上涨，截至 10 月 20 日 14 时全国农产品批发市场牛肉均价 73.53 元一公斤（食品伙伴网 10 月 22 日）。牛肉含量 86% 的产品，原料每涨一块钱都直接吃进毛利。

风味迁移这条线也没停。沃集鲜把苦瓜做进火腿肠，200 克 5 支；多力多滋把亚特兰大柠檬胡椒鸡翅做成玉米片；三养把火鸡面从干拌改成能喝汤的辣汤面，分大杯装与袋装两种。把餐桌上具体的菜变成零食配方，比新造一个风味更容易被理解。

五财报：调味品靠零食系统拿增量

仲景食品 10 月 19 日晚发三季报：前三季营收 8.86 亿元、增 7.31%，归母净利 1.72 亿元、增 11.68%，扣非 1.66 亿元、增 9.51%；单看三季度营收 3.19 亿元、增 6.09%，归母 6350.47 万元、增 19.11%，扣非增 13.64%（公司公告 10 月 19 日）。

利润跑赢收入靠的是费用。三季度毛利率 43.73%、同比只降 0.04 个百分点，前三季 44.42% 降 0.15 个百分点，成本端基本平；期间费用率 21.71%、同比降 0.81 个百分点，其中销售费用率降 1.16 个百分点到 13.76%，三季度净利率 19.88%、同比升 2.17 个百分点；前三季经营现金流 2.31 亿元、增 19.31%。

更值得看的是渠道结构。公司把线下直营合作点名到胖东来、盒马、永辉，以及好想来、零食很忙这类零食系统；电商从流量投放转成产品、口碑与内容驱动。香菇酱、上海葱油这类高毛利酱料进零食店的端架，是调味品公司这两年最实际的一条增量——零食系统要的是能拉高客单的小包装，酱料正好补这个位。

六全球：包装与形态的四种改法

包装正在变成配方的一部分。Oatside 与 Twizo 做了一支 240 毫升的抹茶摇摇燕麦奶，功能粉不放在袋子里，而是封在替换式旋盖里，把原瓶盖换掉、拧紧摇匀即饮，省掉杯子和勺子。伊藤园的牛油果碗冰沙用 240 毫升纸盒加粗口径吸管，把咖啡馆的碗装品类改成能带走的形式。

形态上更激进的是日本全家：把披萨饼底换成糯米团子，铺香草风味番茄酱与可拉丝芝士，微波炉加热即可，一袋 8 个。

国内这边，火锅底料正在被重做。盒马的茉莉花石斛牛油火锅底料 210 克一袋，内含底料 100 克两包与茉莉花包 5 克两包，牛油添加不低于 50%，单份茉莉花添加不低于 40 朵；沃集鲜用纯牛腰油不低于 60%、发酵辣椒不低于 8% 与 16 种香辛料，靠 72 小时慢冷凝结做出鱼籽状颗粒，400 克一袋。源制所把人参鸡汤做成 8 小时慢熬、无油低嘌呤的谷物饮；奥乐齐把可乐煮姜做成 310 毫升四罐装的「一片姜」汽水。

七风险与提示

• 海关总署对「ORAMA」牌槲皮素胶囊发风险警示：跨境电商平台上海格物致品网络科技有限公司售卖的样品检出污染物成分，批次号 OQ25727。跨境进口保健食品的监测在收紧，做同类目分销要留批次凭证与下架预案。
• 加拿大食品检验局 10 月 16 日召回一款月饼，原因是未标注花生过敏原。出口标签的过敏原一栏按国内习惯写会出事，海外版标签要单独做一版。
• 出口端还有三处卡口：美国 FDA 对我国一家企业的金针菇实施自动扣留；俄罗斯 10 月 19 日在 16.9 吨中国新鲜火龙果中检出康氏粉蚧，受感染 11.7 吨；台湾 10 月 20 日通报越南鲜榴莲检出克美素 0.02 ppm，该项为不得检出、定量极限 0.01 ppm。
• 牛肉连涨 15 周至 73.53 元一公斤，高肉含量腊肠、牛肉干、牛肉脆条的原料成本还会往上走。已按四季度定好价的产品，先算一遍复配比例能不能降，别等到毛利被吃掉才动配方。
• 三只松鼠会上讲的坚果炒货五年千亿增量是企业判断，不是第三方测算。拿它做品类增速推算或投流回报预估，会高估赛道。

八对 HOHSI 与亦旺的动作建议

• 礼盒这个月出样。19.9 元档直接对标 400 克坚果与 360 克果干，用克重打量贩散称价；50 至 99 元做主推位，129 元以上只接企业团购，不要为面子备库存。
• 出海先算占比再谈国家数。单 SKU 在一个市场做到复购再铺第二个，别一次报四十国；东南亚先拿马来、柬埔寨这类性价比市场试水，新加坡要的是清洁标签与高客单，同一套货打不过去。
• 真菌蛋白可以做差异化卖点，但别用 2.12 元做成本模型。立项前先向原料方要千吨级产能报价，并确认给的是菌丝体还是发酵液提取物，两者成本与口感差别很大。
• 肉制品谈代工时，要求提供菌种名称、发酵工艺文件与标签合规依据。双菌种发酵是可讲的差异点，讲不实就是虚假宣传；牛肉涨价周期里把肉含量做成卖点，比全线加肉更划算。
• 调味品借零食系统直营是可复制路径。香菇酱、葱油这类高毛利酱料先谈好想来、零食很忙的区域门店，用 10 元以内小规格试端架，跑出单店动销再谈全国。
• 旋盖装粉、粗吸管纸盒这类形态国内代工能做。先问清灌装线与盖子的最小起订量再决定打样，包装创新的成本大头通常在模具，不在包材。

附本期信息源

★★★ 一手原文／官方数据

• 海关总署 · 「ORAMA」牌槲皮素胶囊风险警示（批次 OQ25727） · 2026-10 · 见食品伙伴网一周热闻 10-24 转述
• 农业农村部 · 牛肉批发市场周均价连涨 15 周、10-20 均价 73.53 元/公斤 · 2026-10-22 · https://news.foodmate.net/2026/10/755423.html
• 仲景食品 · 2026 年第三季度报告（前三季 8.86 亿元、归母 1.72 亿元） · 2026-10-19 · https://www.cfi.cn/p20261023000191.html

★★ 权威机构与主流媒体

• 食品伙伴网 · 食品资讯一周热闻（2026.10.18—10.25） · 2026-10-24 · https://news.foodmate.net/2026/10/755482.html
• 食品伙伴网 · 进出口食品一周（10.19-10.23）：RASFF 第 42 周、美国对我国金针菇自动扣留 · 2026-10-24 · https://news.foodmate.net/2026/10/755522.html
• 央广网（腾讯新闻转载） · 三只松鼠 2027 年货节 50 余款礼盒、129—599 元价格带 · 2026-10-24 · https://news.qq.com/rain/a/20261024A0AC0Z00
• Foodaily 每日食品 · 周周上新：王家渡腊肠、Isocal PRO12、旋盖燕麦奶、鱼籽状底料等 · 2026-10-24 · https://www.foodaily.com/articles/42479
• Foodaily 每日食品（网易转载） · 一周热闻：未冉蛋白米 60 克 21.2 元 10 袋 · 2026-10-25 · https://www.163.com/dy/article/LA2QVSI40514HDQI.html
• 和讯股票 · 仲景食品三季报点评：毛利率 43.73%、期间费用率 21.71% · 2026-10-23 · https://stock.hexun.com/2026-10-23/225160730.html

★ 企业与渠道信息

• 网易号 · 中国食品出海的全域粉销下一程：五家海外收入占比与 H Mart、99 大华门店数 · 2026-10-23 · https://www.163.com/dy/article/L9UQR8GI0538QQXU.html
• 山姆会员店 · 王家渡高蛋白牛肉腊肠 406 克 8 根 99.9 元 · 2026-10 · 见 Foodaily 周周上新 10-24
• 富祥股份未冉 · 蛋白米 60 克、21.2 元 10 袋、威尼斯镰刀菌蛋白 · 2026-10-23 · 见 Foodaily 一周热闻 10-25