食品·零食·速食新品情报
盯人群需求与地域口味差异、健康化（减糖减油高蛋白高纤维）配方、市面上新冒出来的产品、市场规模与投资新动向，全球范围扫描。
历史情报
共 33 期万辰单季净利增六成三：渠道在赚钱，品牌在省钱
万辰 Q3 营收 207.92 亿元、归母净利增 63.84%，甘源靠降 1.99 个百分点费用率守住利润；开心果批发价年内涨 27.5%、全球减产 36%，双 11 食品榜前十换六席。
盐津 Q3 净利降 33.77%：零食线上这门账还没算平
盐津铺子 Q3 营收 14.61 亿元降 1.70%、归母降 33.77%，销售费用反增 18.12%；洽洽承认电商仍略亏。食饮消费大会称 58% 企业增速不足一成，抢生意的是场景不是同行。
0 脂肪蛋白糕糖 11.1 克：蛋白加法算错了账
盒马 0 脂肪蛋白糕 300 克 16.9 元、一盒 33 克蛋白，每 100 克却含糖 11.1 克，与可乐相当；蛋白单价 0.51 元一克，是主流蛋白粉的 1.5 至 2 倍。
年货节十月就开打：50 款礼盒压到 19.9 元
三只松鼠 10 月 23 日启动 2027 年货节，50 多款礼盒、19.9 元大规格单品做引流；同期五家头部海外收入占比全在一成以下，出口在涨但收入没跟上。
虾片打到 3.75 元/100 克：膨化零食开始比克价
金粒门 6 元 160 克的虾片把克价压到 3.75 元/100 克，同厂 70 克装折 8.29 元；可可进口均价同比降约 27%，韩国紫菜过剩六成，抖音双 11 增长挪向店播与货架。
洽洽 Q3 单季只增 6%：利润是成本给的
洽洽 10-22 披露三季报：前三季营收 53.62 亿元增 19.11%、归母增 130.97%，但 Q3 单季营收只增 6.09%；同两日盐津铺子跌 15%。利润靠成本红利，量没有回来。
零防腐剂写进标签罚 2 万：白牌零食的镀金路走到头
总局第二批网络食品虚假宣传 6 起案例公布，上海一家零食店后厨分装、自制零防腐剂标签被罚 2 万元；同一天特殊食品家底公布，备案凭证 26330 件约为注册的 1.8 倍。
蛋白水月销增 592.9%，乳清原料先涨 150%
蛋白水线上月销从 257 万元涨到 1782 万元，但 WPC80 一年涨 150%、进口乳清均价涨 20.8%，起量与成本上行同框；9 月 546 批次进口食品被拦，标签不合格 125 批次居首。
校园 20-35 克、银发 33 种营养素：零食按人群定量
校园加餐肉出现独立规格：单包熟重 20-35 克、蛋白 ≥18 克/100 克；日本把 33 种营养素做进 100 毫升老年冰淇淋。中国核桃对土耳其出口额增 70%，9 月出口韩国违规 16 例。
魔芋零食三季度转负，新鲜零食单店月销 150 万
魔芋零食三季度线下销售额同比降 14.84%，卫龙蔬菜制品增速掉到 15.8%；金粒门上海首店单店月销 150 万元、毛利率 35%-40%；双 11 规则改成直降与立减；汇源切割「汇源」商标。
婴辅食品纳入特殊食品：儿童零食线合规要先改道
食安法征求意见稿把婴幼儿辅助食品并入特殊食品、改备案管理；9 月抽检 91 批次不合格里添加剂超半数；双汇林可霉素残留被罚没约 1.29 亿元；沃尔玛月饼标 0 反式脂肪实测 0.67g/100g 已下架。
食安法修订扩至191条，添加剂管到全流程闭环
食安法修订草案把法条从154条扩至191条，添加剂条款横跨五章；澳门重金属限量增至165项；保健食品注册在简化、广告在收紧；走量肉肠集中在65%-75%肉含量。
GLP-1 适配新品一年涨 190%，蛋白加法成了主线
Innova 发布 2027 十大趋势：适配 GLP-1 的新品涨 190%，慢消化与完全蛋白定位涨 90%；三季度受理食品添加剂新品种 16 种、批准 0 种，9 月总局抽检 91 批次不合格。
保质期7天内的新鲜零食做到250亿，FDA放开盐替代品降钠
北京长沙商圈出现主打「保质期7天内」的新鲜零食店，行业口径规模180亿至250亿元；美国FDA发布最终规则允许盐替代品降低标准化食品钠含量，横向改动139项标准，2026-12-14生效；食品安全法修订草案把保健食品备案与婴辅监管同时收紧。
鱼糜连涨六季：安井 10 月起调价，丸滑收到成本单
安井自 10-01 起对部分鱼糜制品调经销价或缩促销，单品最高调 10 元。鱼糜价已连涨六季、2026 年 B 季比 A 季再涨 25%—35%；秘鲁又取消鳀鱼第二捕捞季，海洋蛋白原料两条线同时收紧。
安井 3047 万美元收新加坡冷冻烘焙厂
安井食品 10-12 以 3047.40 万美元现金收购新加坡冷冻烘焙企业 IFC 60.0005% 股权，整体估值 5078.95 万美元，渠道含咖啡与新式茶饮；同期总局通报 52 批次抽检不合格。
抖音店铺变造字暗示抑脂功效被罚：普通食品不得作保健功能宣称
淮安公布网络食品销售虚假宣传典型案例：抖音店铺用同音变造字暗示抑脂功效被罚、天猫店冒用已停产企业许可证并刷单1314袋；前三季度国产保健食品备案2478款、同比降8.9%，三季度新食品原料受理15种、零批准。
食安法修订草案征求意见：预包装食品不得标称供未成年人食用
食安法修订草案征求意见：条文由 154 条扩至 191 条，预包装食品标签不得标称供未成年人及孕期哺乳期妇女食用，直播间与关键环节监控入法；双汇因猪后鞧肉兽药残留被罚没 1.29 亿元。
雪糕标准十二年首修：植物基单列，乳蛋白设底
GB/T 31119《雪糕质量要求》首次大修，植物基雪糕单列并首设乳蛋白 ≥0.5 克/100 克强制指标；营养标签由 1+4 扩为 1+6，肉制品场景转向一人食与早餐。
0 添加进入禁售倒计时：自有品牌只剩一次换包装机会
含「零添加」标识的食品自 2027 年 3 月 16 日起不得继续销售且无过渡期；同期快手菜在盒马与叮咚跑出翻倍增速，日本 Pharma Foods 以 50.3 亿日元买下介护餐食渠道商。
超长蛋挞 8 天翻车：利润留在了上游挞皮厂
超长蛋挞 9 月卖出约 1200 万根、支付成交额突破 2 亿元，上线第 8 天即因挞液过少出现退款潮；抖音零食销售额前十小店里 4 家是挞皮半成品厂。同期烘焙门店一年净减 8.8 万家、闭店率 25%，秋糖 10 号馆为新鲜零食单开专馆。
低GI挂面把抗性糊精写进配料表：控糖主食开始标参数
克明食品 9 月 28 日发布低 GI 益生元挂面：GI 值 36、抗性糊精不低于 4%、青稞不低于 23%，抗性糊精首次写进主食配料表。休闲食品中报 23 家营收 737.70 亿元、15 家增长。
蛋白零食挤上主货架：20克薯片含16克蛋白
美国主流零食集体加蛋白：Cheez-It 每份加到 7 克，SANY 把蛋白棒摆进沃尔玛烘焙区而非蛋白区，20 克薯片给到 16 克蛋白。国内侧，6 项减糖类新食品原料仍在延期审评。
保健食品注册同比降11.9%：前三季度230款、灵芝霸榜
食品伙伴网2026-10-02统计：前三季度获批国产注册类保健食品230款、同比降11.9%，灵芝提取物居原料首位；冷冻饮品GB/T 30800迎2014年以来首次修订，软冰淇淋被纳入。
牛乳蛋白首个国标落地：GABA 测定方法同批成标
第 6 号公告发布 50 项食品国标：《牛乳蛋白》GB 31668-2026 首次制定，2027-08-18 实施，浓缩不低于 40、分离不低于 90（克/100 克），禁标模糊统称；同批首次给出 GABA 等四项功能成分的测定方法。
10月1日起149项食品标准实施：配方、标签与坚果原料三头同时变化
2026年10月共149项食品及相关标准实施，102项压在10月1日；保健食品护老与网络食品虚假宣传两项专项行动进入冲刺收官；美国开心果2025/26季对华出口量暴跌78%、新季空壳导致产量下调。配方、标签与原料成本同时在动。
助眠食品非法添加被定性有毒有害：功能性食品的话术要收口
市场监管总局认定助眠食品中的沃诺雷生等、减肥食品中的托拉塞米属有毒有害非食品原料；「三品一械」广告审查新规拟把短视频、私域直播纳入广告。功能性食品的配方与话术需同时收口。
短保卖出35%毛利：金粒门融资揭开的品类价差
21世纪经济报道9月29日：金粒门完成战略融资，KK集团相关方合计持股10%；华创证券口径其门店毛利率35%—40%，而量贩零食仅11%—13%。鸡肉出口单月创历史新高。
5.4万家零食店的下半场：总部赚规模，单店变薄
国盛证券口径截至9月，鸣鸣很忙与万辰合计门店超5.4万家；2026H1高蛋白零食线上67.5亿元、增14.1%；调味品28家上市公司半年净利降22.39%后把风味搬进零食袋；美国零食市场1982亿美元。
美团闪购加码300亿：零食的下一个货架是30分钟送达
美团闪购9月22日发布商品NEXT计划，三年投300亿元资源，即时零售破万亿、用户5亿；新鲜零食供应链开始接代工单，几多全一年多拓店近200家；肠道健康食品线上销售上半年回落至158.3亿元。
KK集团10%入股金粒门：新鲜零食首笔产业投资落地
9月20日KK集团以合计10%股权入股新鲜零食品牌金粒门，为赛道首笔产业投资；浙商证券口径2025年该赛道约180亿元、2026年预计400亿至500亿元。泉州前7月休闲食品出口同比增22.7%。
162吨魔芋粉被退：平价零食的原料供应链开始反噬
海关总署通报162吨印尼魔芋粉二氧化硫超标退回，进口商含卫龙旗下公司，魔芋精粉已从4万元/吨逼近10万元/吨。黄精近12个月电商卖24.84亿元、同比增730%；甜蛋白首条产线9月17日济南竣工。
抖音中秋食品报告：零食礼盒成交额同比增 69%，直播间占近七成
抖音电商中秋节令食品报告：糕点礼盒成交额同比增 246%、零食礼盒增 69%，直播间成交占比近七成，月饼客单价 196 元。同期牛乳蛋白首个国标落地，魔芋零食规模突破 300 亿元。