食品·零食·速食新品情报 第 18 期 · 2026-10-13

★本期最该带走的六条

一抽检与出口通报同时收紧：平台店铺成第一现场

市场监管总局办公厅发布《关于 52 批次食品抽检不合格情况的通报》（市监食检发〔2026〕124 号，食品伙伴网 2026-10-12 转载）。本轮组织食品安全监督抽检 1940 批次样品，检出不合格 52 批次，有关省级市场监管部门已开展核查处置。通报逐条写明了店铺名、平台、标称生产方与不合格项目，是自查自有品牌代工链最直接的一份清单。

不合格项目按性质可分四类。防腐剂类是山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐，以及防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超标；着色剂类是柠檬黄、亮蓝、苋菜红、胭脂红；还有二氧化硫残留量与铝的残留量。其中红薯粉条铝残留、竹笋与咸菜二氧化硫残留、月饼与桃酥着色剂，都是零食与速食类目里反复出现的老问题。

出口端的通报同样密集。日本厚生劳动省 2026 年 9 月对中国农食产品通报 8 例（食品伙伴网整理）：山东一家企业辣椒粉检出 2,4-二氯苯氧乙酸 0.03 ppm，四川冷冻莲藕天妇罗二氧化硫 0.063 g/kg，广东一家健康食品二氧化硫 3.43 g/kg，山东冻干草莓乙嘧酚磺酸酯 0.02 ppm，四川花生制品黄曲霉毒素 21 μg/kg 与 13 μg/kg，山东冷冻去壳虾细菌总数 1.1×10⁵ /g。欧盟 RASFF 2026-10-09 通报我国出口调味品含未经许可成分白芷、茶类产品 10 种农药残留超标；越南、韩国方向亦有召回与强化检测记录。

二公司与资本：安井买冷冻烘焙产能，调味卤味龙头做产业基金 LP

安井食品 2026-10-12 公告，公司拟以现金方式收购 Tay Teck Eng、Boo Choon Chik、Ron Sim Chye Hock 及 V3 Brands Pte. Ltd. 合计持有的 IFC 69450 股普通股，占已发行股份总数 60.0005%。在估值结果基础上经各方协商，IFC 100% 股权整体交易价格为 5078.95 万美元，对应公司收购对价 3047.40 万美元、每股 438.79 美元，资金来源为自有资金。交易完成后 IFC 及其并表子公司纳入合并报表。

标的定位值得注意。IFC 总部位于新加坡，主要从事冷冻蛋糕、面包及其他烘焙食品的研发、生产与销售，在中国建有成熟生产基地与经营团队，在新加坡与马来西亚设有生产及经营主体，渠道覆盖咖啡饮品连锁、新式茶饮、烘焙、电商与商超。安井在公告中明确，本次收购既补国内冷冻烘焙布局，也为东南亚本地化经营、供应链管理与市场拓展提供平台。这是安井在冷冻米面与火锅料之外，用量级不大的一笔交易去补一条增速更快的品类线。

另一条线是产业基金。每日经济新闻（2026-10-12）报道，紫燕食品全资子公司海南紫禧企业管理咨询有限公司以自有资金认缴出资 1.52 亿元，参与设立四川天图沐耘科技股权投资合伙企业，占该合伙企业认缴出资总额 8 亿元的 19%，管理人为深圳天图资本管理中心，投向明确写为农产品精深加工产业链成长期、成熟期优质企业。2025 年紫燕曾出资 1.17 亿元参与设立由同一管理人管理的基金，本次规模继续放大。

三健康化与原料：益生菌补上标准缺口，鹰嘴豆脆片把蛋白写进配料表

食品伙伴网功能食品圈联合澳优乳业（锦旗生物）、天津创源生物、魔镜洞察、库润数据、久谦中台，于 2026-09-16 在广州 FFIC 2026 功能食品产业大会发布《2026 益生菌行业白皮书》。白皮书汇总口径显示，全球与中国市场仍在两位数区间扩张，而中国市场的增量主要落在食品饮料端。

比数字更重要的是标准。白皮书梳理，2026 年 4 月市场监管总局就《保健食品原料 益生菌》国家标准公开征求意见，这是我国保健食品原料益生菌质量标准的首个国标，核心要求包括基于全基因组测序等技术做株水平鉴定以保证菌株身份明确可追溯、健康有益特性须在菌株水平做功效评价并至少获得一项人体试食试验证实、建立三级种子批系统与全过程管理。2026-07-24 市场监管总局又发布《使用益生菌原料保健食品注册备案申报规定（征求意见稿）》，对 2005 年试行规定做全面替换，益生菌类保健食品拟从单一注册走向注册加备案双轨。

配方端的动作更直接。消费日报网（2026-10-08）报道，好丽友旗下焙烤品牌薯愿推出鹰嘴豆脆片，精选新疆木垒鹰嘴豆，鹰嘴豆总添加量不低于 50%，蛋白质含量高于 12%、膳食纤维大于 6%，延续非油炸焙烤工艺，设沁盐芥末与黑蒜牛肉两款口味，并与农业农村部食物与营养发展研究所合作开发。产品采用 AB 面包装，支持横向与纵向两种陈列，两盒同向堆叠可拼成完整画面。

四人群与场景：一人食从餐桌挪到外卖，展会变成健康零食的招商场

每日经济新闻（2026-10-12）报道塔斯汀副牌「绣球披萨」的开店实验。门店菜单精简为比萨、小食、咖啡三类，比萨单品定价 12 至 22 元，薯条、鸡肉串等小食 7 至 9 元，饮品 6 至 16 元；套餐上设 9.9 元比萨加饮品、19.9 元比萨加小食加饮品，单人套餐 21.9 至 27.9 元，多人套餐 27.9 至 38.9 元，分量与价格都低于母品牌 19.9 至 35 元的 8 英寸比萨。

支撑这套定价的是场景数据。《2026 中国比萨品类发展报告》显示，比萨消费场景中一人食占比已达 39.8%，接近一半消费者期待小尺寸或一人食比萨单品。这条线并不是新概念，但头部与腰部品牌都在加码，说明单人份已经从补充规格变成主推规格。

供给端的招商场也在往健康品类倾斜。扬子晚报（2026-10-11）报道，2026 南京嘉食汇于 10 月 10 日开幕，扬子江国际会议中心与南京丰大国际大酒店两大会场汇集全国近两千家休闲食品品牌，展期至 10 月 14 日。展会项目组公开表述，当下食品潮流主打新鲜短保，今年参展品牌以健康类食品为主；参展企业带来的新品以果糕、干脆面、糕点等为主，现场以试吃与招商洽谈为主。2025 年首届南京秋季嘉食汇 5 天迎来百万人次客流。

五新品与地域风味：地方风物被装进零食袋，笋制品打出无硫工艺

36 氪文章《天麻薯片、黄精可乐，这届年轻人靠吃零食养生了？》（2026-10-12 发布，新浪财经 2026-10-13 转载）梳理了这半年地方风物零食品的集中上新。山东佳宝乳业 2026 年 9 月初推出章丘大葱风味酸奶，据《济南时报》报道上市 10 天卖出 120 万瓶；燕塘乳业子公司在湛江推出深蓝系列酸奶，包含沙虫酸奶与生蚝酸奶；武当山与可口可乐合作推出本地限定黄精可乐；沃集鲜推出天麻炖鸽子味薯片，包装强调天麻产自云南昭通小草坝。

生鲜平台把这条线做成了常态货架。盒马的药食同源产品从茶包、饮料一路扩到饼干、火锅底料、药膳面条与药膳馒头；叮咚买菜除卖鲜桑叶、田七叶、益母草外，自有品牌还推出过黄芪风味荞麦水饺、山药茯苓鸡内金焦饼、桑叶茯苓绿豆饼干。地方风物离开特产店与药材铺、改以即食零食形态上架的路径已经跑通。

笋制品这一支打的是工艺牌。中华网河南（2026-10-11）报道，巧巧熊食品携无硫笋制品矩阵参展第 115 届全国糖酒会酒店展（10 月 10 日在南京启幕）。品牌称采用原料冷冻保鲜替代传统硫熏护色，原料复原率在 95% 以上，产品做到 0 防腐剂、0 糖 0 脂肪、低卡；产品线含手剥笋、麻酱笋干、手切笋尖、罗汉笋尖，除经典山椒味外新增百香果原汁、贵州红酸汤、剁椒口味，规格覆盖流通大包装、独立小袋与散称量贩；企业公开承诺异物十倍赔偿，自有生产基地 30000 平方米、日产能 200 吨。

制度侧也有一处与新原料相关的动向。食品伙伴网（2026-10）报道，广西壮族自治区卫生健康委介绍，广西在全国率先建立地方特色食药物质目录制度，目前已纳入五指毛桃、茉莉花等 14 个食药目录，并现行有效食品安全地方标准 63 项，为螺蛳粉、金花茶等特色食品守住合规底线。地方目录是大品牌做全国版本前必须过的第一道门。

六全球与出海：蟹类配额跳增压价，巴西牛肉对华减两成

食品伙伴网（2026-10，引阿拉斯加渔猎局与蟹类市场专家 Les Hodges）报道，2026-27 产季阿拉斯加各物种合计捕捞配额达 20680 吨，较上一产季 12520 吨增长 65%。其中白令海红眼雪蟹配额由 5103 吨增至 14560 吨，接近上一产季的三倍；灰眼雪蟹配额由 4218 吨下降 45% 至 2313 吨；布里斯托尔湾红帝王蟹配额由 1216 吨增至 1547 吨、渔场 10 月 15 日开放；阿留申群岛金帝王蟹配额增加 13% 至 2151 吨。

中国是俄罗斯帝王蟹最重要的出口市场。1 至 7 月俄罗斯对华活蟹出口量 24600 吨、同比增长 17%，出口额增长 27% 至 6.986 亿美元；同期对华冷冻蟹出口量增长 39% 至 3800 吨、出口额翻倍至 8400 万美元。俄罗斯远东与巴伦支海产季已全面开放，巴伦支海活蟹主要销往中国。供给端同时在缩的是挪威，今年总配额仅 850 吨，前 8 个月美国进口挪威帝王蟹 260.4 吨、同比下降 61%。到货量上升叠加消费旺季集中到货，批发端价格已明显承压。

肉类进口则是另一组方向。巴西肉类出口商协会 Abiec 数据（食品伙伴网 2026-10-07 编译）：巴西 9 月牛肉出口量 22.93 万吨，比上年同期 35.31 万吨下降 35.1%；出口收入 13.8 亿美元，同比下降 27.6%。1 至 9 月累计出口 243 万吨，与上年同期 244 万吨基本持平，收入 141.7 亿美元、同比增长 14.1%；对中国出口 91.2 万吨、收入 55.9 亿美元，量同比下降 20.9%、额下降 7.8%。同月巴西禽肉出口超 50 万吨，对中国 4.09 万吨，对欧盟 4.35 万吨、同比增长 1007%，对日本 3.36 万吨、同比下降 7.7%。

日本的零食新品继续围绕黄油与限定做文章。Holiday Travel（2026-10）介绍，卡乐比「堅脆洋芋片 匠」系列新增北海道黄金奶油味，规格 60 克、预计含税约 225 日元，2026 年 10 月 19 日起在日本全国便利店限时销售，所用黄油 100% 为北海道产；据 Intage SRI+ 数据，匠系列的黄油口味曾创下该系列过去四年首周销量最高记录。

七风险与提示

• 抽检通报已直接点名店铺与平台，标称生产方与委托方都在同一份文书里。自有品牌做白牌零食时，代工厂的原料端检验记录要能随时调出，不能只留成品检验报告。
• 二氧化硫、铝残留、着色剂是零食与速食的三条重复犯错线。红薯粉条、竹笋、咸菜、月饼、桃酥这几类代工密集的品类，建议把这三项写进进货验收的必检项，而不是抽检项。
• 出口方向，日本对二氧化硫与农残是命令检查与监控检查并行，欧盟 RASFF 对调味品的未经许可成分（白芷）也会通报。出口型工厂要把原料端农残、二氧化硫与添加剂残留的批批自检固定进流程。
• 益生菌方向的政策风险在于标准切换期。《保健食品原料 益生菌》国标与注册备案申报规定都还在征求意见阶段，株水平鉴定与人体试食试验一旦落地，会把大量只有菌株名称、没有功效证据的产品挡在门外。现阶段上架的产品，菌株编号与证据材料要留全。
• 运动营养有法定区分线。按 GB 24154-2015，耐力类必须添加维生素 B1、B2，速度力量类必须添加肌酸。若产品套用运动营养概念，配方与标签要对得上，否则属于标示与产品类别不匹配。
• 药食同源原料的限制在目录而不在原料本身。地方目录只在本行政区内有效，做全国版本前要确认原料是否已进入国家层面的可用范围，以及本品类的标示与用量上限。
• 帝王蟹与牛肉的价格压力属供给节奏问题，短期批发价波动大。涉及进口原料定价的产品，避免按当前低价锁定长期零售价。

八对 HOHSI / 亦旺 的动作建议

• 做一份自有品牌的「三项必检」模板：二氧化硫残留、铝残留、着色剂。把这三项写进与代工厂的合同附件，明确每批随货提供检验报告，包装设计稿定型前先核对标示值与检测值一致。
• 趁抽检通报刚发，把自家在抖音、快手、拼多多、淘宝天猫的店铺商品详情页过一遍：详情页里的功效暗示、变造字、极限词与「抑脂」「燃脂」「助眠」类表述全部下线，这一轮平台的处置动作是下架加立案。
• 益生菌与功能性原料方向，先只做「有菌株编号、有检测报告」的基础款：选已验证菌株做小规格条装或袋装，价格带放在 5 至 12 元，主推办公室与通勤场景，不碰尚未有证据的复合功效宣称。
• 单人份规格可以往前推一步。参照比萨赛道 21.9 至 27.9 元的单人套餐锚点，把现有大包装主推款拆出 3 至 5 元的独立小袋试销款，重点投喂追剧、加班、通勤三个场景的短视频素材。
• 鹰嘴豆这类原料可以做一次小批量打样：先做一款鹰嘴豆添加量不低于 30% 的焙烤薄脆，主参数对标「蛋白高于 12%、纤维大于 6%」这一组行业已公开的卖点组合，用作货架上的对位产品。
• 笋制品是低门槛的健康化切入品类。若要上架，优先选已公开无硫工艺与异物赔付承诺的供应商，把「原料复原率」与「无硫证明」写进选品表，口味上试贵州红酸汤与百香果这一类高辨识度方向。
• GABA 线关注益生菌与运动营养两块的标准进度：一是保健食品原料益生菌国标的落地节奏，二是运动营养的法定配方区分线。前者决定原料能不能进保健食品体系，后者决定功能宣称的用词边界，两条都直接影响 GABA 产品的文案与配方定稿。

附本期信息源

★★★ 一手原文／官方数据

• 市场监管总局办公厅《关于 52 批次食品抽检不合格情况的通报》（市监食检发〔2026〕124 号），2026-10-12，食品伙伴网转载 https://news.foodmate.net/2026/10/754668.html
• 安井食品《关于对外投资暨收购 International Foodgnostics Corporation Pte. Ltd. 控制权的公告》，2026-10-12，新浪财经 https://finance.sina.cn/2026-10-13/detail-iniuyxut5163128.d.html
• 日本厚生劳动省《中国输日食品违反日本食品卫生法情况（2026 年 9 月）》8 例，食品伙伴网整理 https://news.foodmate.net/2026/10/754680.html
• 欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报，2026-10-09，食品伙伴网编译 https://news.foodmate.net/2026/10/754599.html
• 巴西肉类出口商协会（Abiec）2026 年 9 月牛肉出口数据，食品伙伴网 2026-10-07 编译 https://news.foodmate.net/2026/10/754633.html
• 国家卫生健康委 2026 年第三季度食品相关产品新品种受理与审批情况，食品伙伴网 2026-10 梳理（本季受理 7 种、征求意见 5 种、无新批准）https://news.foodmate.net/2026/10/754677.html
• GB 24154-2015 运动营养食品通则配方区分要求，食品伙伴网 2026-10 技术解读 https://news.foodmate.net/2026/10/754683.html

★★ 权威机构与主流媒体

• 每日经济新闻《主打「一人食」，从汉堡到比萨：塔斯汀的副牌实验》，2026-10-12（含《2026 中国比萨品类发展报告》一人食占比 39.8%）https://m.nbd.com.cn/articles/2026-10-12/4602301.html
• 每日经济新闻《VC/PE 周报》，2026-10-12（紫燕食品 1.52 亿元做 LP）https://www.toutiao.com/article/7695710310413435392/
• 36 氪《天麻薯片、黄精可乐，这届年轻人靠吃零食养生了？》，2026-10-12，新浪财经 2026-10-13 转载 https://finance.sina.com.cn/jjxw/2026-10-13/doc-iniuzqsm5103621.shtml
• 消费日报网《深耕零食营养+战略 好丽友薯愿推出鹰嘴豆脆片》，2026-10-08 https://www.xfrb.com.cn/content/202610/08/c1637180.html
• 扬子晚报《近两千家零食品牌齐聚南京江北，值得你来逛吃》，2026-10-11 https://www.toutiao.com/article/7695304519172882954/
• 中华网河南《巧巧熊亮相南京糖酒会，无硫笋制品抢占休闲食品全新风口》，2026-10-11 https://hn.china.com/gundong/2026-10/11/content_1020266600.html
• 食品伙伴网《全球帝王蟹市场恐陷供给过剩风波》，2026-10 https://news.foodmate.net/2026/10/754697.html
• 食品伙伴网功能食品圈《2026 益生菌行业白皮书》发布，2026-09-16 广州 FFIC 2026 https://news.foodmate.net/2026/10/754661.html
• 食品伙伴网《食品行业产经动态》，2026-10-12 https://news.foodmate.net/2026/10/754632.html

★ 企业与渠道信息

• Holiday Travel《卡乐比 Kataage Potato 匠系列推出北海道黄金黄油味》，2026-10（60 克、约 225 日元含税、10 月 19 日起全国便利店）http://www.haveagood-holiday.com/zh-TW/articles/calbee-kataage-potato-takumi-hokkaido-golden-butter-flavor